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Luftfritteuse vs. Friteuse: Wir haben sie dem ultimativen Test unterzogen

Air fryer vs deep fryer

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Luftfritteuse vs. Fritteuse: Welche sollten Sie kaufen? Obwohl Heißluftfritteusen heutzutage unglaublich beliebt sind, werden unsere liebsten frittierten Leckereien schon seit Jahren in Fritteusen zubereitet. Von Donuts bis hin zu Brathähnchen – eine Fritteuse ist sehr vielseitig. Allerdings verbrauchen sie viel Öl und können zu Hause ziemlich unordentlich sein. Ist es also besser, das Frittieren den Imbissbuden zu überlassen und sich zu Hause für eine Heißluftfritteuse zu entscheiden?

Wir haben viele der besten Heißluftfritteusen und Friteusen getestet, um Ihnen unsere Produktempfehlungen zu geben, und wir dachten, es sei an der Zeit, die Frage zu beantworten: Heißluftfritteuse oder Friteuse?

In diesem direkten Vergleich, der von unserer Kochredakteurin Millie Fender durchgeführt wurde, haben wir zwei Chargen Pommes frites von Grund auf zubereitet. Im Test haben wir die Zubereitung, das Kocherlebnis und die anschließende Reinigung verglichen. Und natürlich der alles entscheidende Geschmackstest.

Auch der Preis ist ein wichtiger Faktor. Heißluftfritteusen sind in der Regel teurer als Friteusen, aber sie sind auch viel häufiger im Angebot. Wir sind zwar der Meinung, dass sowohl Fritteusen als auch Luftfritteusen in jeder Küche ihren Platz haben, aber wenn Sie versuchen, sich zwischen den beiden zu entscheiden, ist dieser Geschmackstest genau das Richtige für Sie.

Luftfritteuse vs. Fritteuse: frittiert und getestet

In diesem Test haben wir Pommes frites gleichzeitig in einer Luftfritteuse und in einer Fritteuse zubereitet, um jeden Teil des Prozesses zu vergleichen. Dazu gehören Vorbereitung, Verarbeitung und der alles entscheidende Geschmackstest. Als Redakteurin für Kleingeräte im Team von Real Homes habe ich die besten der besten Qualitätsgeräte und meine bewährten Rezepte verwendet, um den Test so fair wie möglich zu gestalten.

Ich rezensiere viele Heißluftfritteusen, daher ist mein Rezept an dieser Stelle gut ausgefeilt. Beim Test in der Fritteuse habe ich mich daran gehalten und bei der Zubereitung meiner frittierten Charge die wichtige Technik des doppelten Frittierens angewandt.

Hier ist meine Meinung…

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1. Vorbereitung

Das Experiment begann mit drei mittelgroßen Kartoffeln. Ich habe sie geschält, in etwa halbzöllige Stäbchen geschnitten und eine Stunde lang eingeweicht, um sie vor dem Kochen von ihrer Stärke zu befreien.

Wenn Sie dazu keine Zeit haben, empfehle ich Ihnen, sie zumindest ein oder zwei Minuten unter fließendem Wasser abzuspülen.

Um die Hälfte der Pommes frites in die Fritteuse zu geben, habe ich für diesen Test die T-Fal ActiFry Genius+ Fritteuse (öffnet in einem neuen Tab) verwendet (oder, wie sie in Großbritannien heißt, die Tefal ActiFry 2-in-1). Ich habe einen Esslöffel Sonnenblumenöl darüber gegossen, das gleiche Öl, das ich zum Frittieren verwende. Außerdem habe ich etwas Gewürz darüber gestreut. Dann drückte ich auf den Frittiermodus und auf “los”.

Für die Fritteuse war keine Vorbereitung erforderlich. Das Würzen erfolgt erst nach dem Frittieren, also musste ich nur das Öl einfüllen und die Fritteuse einschalten. Es dauerte überhaupt nicht lange, bis das Öl auf 300 Grad Fahrenheit (150 Grad Celsius) aufgeheizt war, und ich gab einfach meine Kartoffeln hinein und ließ sie ins Öl fallen.

Die Friteuse, die ich in diesem Test verwendet habe, ist die Progress EK2969P Compact Deep Fat Fryer (öffnet in neuem Tab) , die sich dank ihres hübschen kleinen Designs leicht verstauen lässt, wenn sie nicht in Gebrauch ist.

2. Der Garprozess

Die T-Fal ActiFry Genius+ Air Fryer ist selbstrührend, d. h., ein Paddel sorgt dafür, dass die Pommes frites während des Garens in Bewegung bleiben, damit sie gleichmäßig mit Öl bedeckt und perfekt knusprig sind. Das bedeutet, dass man einfach nur warten (und gelegentlich durch das Sichtfenster schauen) musste, bis sie fertig waren. Das hat insgesamt 25 Minuten gedauert.

Die frittierten Pommes frites waren allerdings etwas aufwendiger. Ich habe sie zweimal frittiert, um sicherzugehen, dass sie durchgebraten und knusprig sind. Dazu musste ich sie nach 10 Minuten aus dem Frittierkorb nehmen, sie auf einem Handtuch abtropfen lassen und die Temperatur auf 190 °C erhöhen, um sie ein zweites Mal knusprig zu frittieren.

Nachdem ich die Pommes frites etwa fünf Minuten ruhen lassen hatte, gab ich sie für ihre letzte Runde zurück in die Fritteuse. Nach nur vier Minuten hatte ich knusprige und leicht gebräunte Pommes frites. Was die Geschwindigkeit angeht, gewinnt die Fritteuse. Aber es war ein viel aufwändigerer Prozess. Ich hätte die 25 Minuten, die die Heißluftfritteuse braucht, auch auf der Couch sitzen und Love Island gucken können – aber beim Frittieren konnte ich den Blick nicht von dem heißen Fett abwenden, das vor sich hin blubberte.

3. Aufräumen

Während meine Fritteuse fertig war, ließ ich meine frittierten Leckereien auf einem Küchentuch liegen, damit das überschüssige Fett abtropfen konnte. Dann habe ich sie in eine Schüssel gelegt und mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Paprika gewürzt.

Ich musste warten, bis meine Fritteuse vollständig abgekühlt war, bevor ich das überschüssige Öl ausleeren konnte. Da ich die Fritteuse nur einmal benutzt hatte, konnte ich das Öl für das nächste Mal aufbewahren, was man bei fortschrittlicheren Fritteusen mit einem Ablasshahn tun kann.

Dann musste ich eine Menge öliger Tücher entsorgen, ebenso wie die Schüssel, in der ich die Pommes frites abgestellt hatte, und alle Öltropfen, die auf meiner Arbeitsplatte gelandet waren. Das Frittieren hat auch einen sehr starken Geruch, also zündete ich eine Duftkerze an, um zu versuchen, diesen zu beseitigen.

Die Reinigung der Heißluftfritteuse war so viel einfacher. Nachdem meine Pommes frites fertig gebraten waren, schüttete ich sie auf einen Teller und konnte die Kochelemente der T-Fal direkt in die Spülmaschine stellen.

Luftfritteuse vs. Fritteuse: der Geschmackstest

Meine beiden Pommes frites, Seite an Seite. Können Sie erkennen, welche frittiert und welche luftgefroren ist?

Die frittierten Kartoffeln waren unbestreitbar knuspriger als die luftgefrorenen. Außerdem waren sie innen deutlich fluffiger, und obwohl ich weit davon entfernt bin, mein Lieblingsgericht zum Mitnehmen zu replizieren, wäre ich froh, wenn ich sie in einem Restaurant bekommen würde.

Auch die Farbe war gleichmäßiger, und sie waren gut ausgetrocknet, nachdem sie auf dem Tuch abgetropft waren.

Das frittierte Ergebnis

Während die Friteuse bei der Textur gewinnt, hat die Luftfritteuse definitiv einen besseren Geschmack. Da meine Kartoffel den ganzen Geschmack und die Gewürze aufgenommen hatte, konnte sie diese viel besser absorbieren als die frittierten Pommes frites. Das Ergebnis war ein fast karamellisierter Geschmack, der unglaublich lecker war.

Die Pommes frites waren zwar nicht mehr so knusprig wie in der Friteuse, aber immer noch sehr knusprig, als sie fertig gegart waren.

Die luftgefrorenen Pommes frites

Was ist mit anderen frittierten Leckereien?

Pommes frites sind eine Sache, aber was ist der Unterschied zwischen einer Heißluftfritteuse und einer Friteuse, wenn es um die Zubereitung anderer knuspriger Leckereien geht, wie z. B. Brathähnchen?

Zunächst einmal kann man in der Heißluftfritteuse nichts frittieren, was in einem nassen Teig liegt, und da panierte Hähnchenschenkel frittiert werden müssen, um das Mehl auszukochen, können Sie Ihr Lieblingsrezept für Brathähnchen nicht in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Eine Alternative dazu ist paniertes Hähnchen, d. h. das Hähnchen wird mit Ei bestrichen und dann mit Panko-Paniermehl paniert. So entsteht ein köstliches und knuspriges Hähnchen, und wenn Sie eine Korbfritteuse wie die Instant Vortex Air Fryer (öffnet in einem neuen Tab) verwenden, wird Ihr Hähnchen von allen Seiten knusprig.

Hähnchenflügel sind besonders köstlich, wenn sie in der Fritteuse gegart werden, weil das Hähnchen dabei knusprig wird und das Fett abtropft, so dass die Haut rundherum knusprig ist.

Luftfritteuse vs. Fritteuse: Reden wir über den Preis

Es besteht kein Zweifel: Wenn Sie sich nicht für eine wirklich hochwertige Fritteuse entscheiden, wird sie im Voraus weniger kosten als eine Luftfritteuse. Luftfritteusen können im Einstiegsbereich bis zu 100 Dollar kosten, während Sie eine Fritteuse schon für 25 Dollar bekommen können. Mit den vielen Kochmodi, die eine Heißluftfritteuse bietet, können Sie sie jedoch sogar als Ersatz für Ihre beste Mikrowelle oder Ihren Multikocher verwenden.

Sie können damit auch Hähnchen für Salate, Speck für Ihre morgendlichen Pfannkuchen und sogar Reste für das morgige Mittagessen aufwärmen. Fritteusen hingegen haben nur eine Aufgabe. Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass sich die Kosten für das Öl summieren, wenn Sie Ihre Fritteuse häufig benutzen.

Heißluftfritteuse vs. Fritteuse: Was sollten Sie kaufen?

Fritteusen sind praktisch, vor allem weil sie nicht viel kosten. Im Vergleich zu einer Heißluftfritteuse sind sie jedoch sehr aufwendig. Selbst wenn Sie keine Friteuse mit Rührwerk verwenden, müssen Sie Ihre Pommes frites nur in der Mitte schütteln, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Bei den Pommes frites gab es keinen klaren Sieger, da das Ergebnis stark von den persönlichen Vorlieben abhing. Die Fritteuse lieferte definitiv ein knuspriges Äußeres und die klassische fluffige Pommes-Mitte, während die Textur der luftgefrorenen Kartoffeln weniger komplex war.

Mir geht es jedoch vor allem um den Geschmack, und in dieser Hinsicht ist die Luftfritteuse meiner Meinung nach der Gewinner. Sie erfordert nicht nur weniger Aufwand, weniger Wartung und leichtere Reinigung, sondern die Pommes frites hatten auch viel weniger Öl und schmeckten ein bisschen besser, weil sie mit all den Aromen gegart wurden, die ich wollte.

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